お宝公開！その１ メニュー編 (18) Ｚｕｒｉｃｈ『Ｌｅ Ｄｅｚａｌｅｙ』チュ ーリッヒ 「ル デザレイ」

Ｚｕｒｉｃｈ
『Ｌｅ Ｄｅｚａｌｅｙ』
チューリッヒ 「ル デザレイ」

【２００３年頃】
表紙のＲｅｓｔａｕｒａｎｔ ｖａｕｄｏｉｓは、スイス西部のヴォー地方料理レストランの意。チューリッヒの旧市街の真ん中に位置します。
１０年程前、結婚式に家族で招待されました。チューリッヒ湖に面した由緒ある小さな教会。隣が牧場、カウベルが聞こえる。遠くにアルプス。フレンドリーなパーティー。友達の家で心のこもった２次会。イタリア人、ドイツ人、スイス人、などなど。ハッピーついでに翌日「チーズ・フォンデュ」を所望。

１２００年代に建てられたという、古い町並。正面が、このレストラン。	アントレ スープ サラダの順 ドイツ語 フランス語 英語の順。	ヴォー地方料理のスペシャリテ。全てソーセージ、ソーシソン系です。
パンとチーズの料理。すこし凝ったクロックムシュ・マダム＋アルファといったところです。	いよいよフォンデュ。基本、エメンタール、グリエールと思われましたが、秘伝のレシピ教えてもらえなかったです。 御約束の「おこげ」が、なぜうまい具合に出来るかも謎です。 やはりチーズが永年使っているものらしく、違う！ この時期（５月でした）欠かせない「白アスパラ」もありました。

魚料理。	肉料理。	肉料理のバリエーションは豊富です。
チーズとデザート	デザートと最後はアイスクリーム。	近隣地区のワインのようです
シャブリ、シャンパーニュ、フランス赤、もありますが、殆どは近隣地区のワインのようです。	この店の来歴が、独・仏・英で記されています。スイスの多様な文化、言語をうかがわせます。	１９０２年創業。詳しく知りたい方は、コチラの公式ホームページで。