メニューを離れて（5）「心強い日本人シェフ！」 その1・その2

心強い日本人シェフ！その１
ＰＡＲＩＳ 「Ｌｅｓ Ｇｅｏｒｇｉｑｕｅｓ」 Ｋ．ＩＳＨＩＭＡＲＵ
パリ 「レ ジョルジック」

初めておじゃましたのは１９８８年か８９年。骨太・がっしりのフランス料理に真正面から対峙している姿勢に、びっくりしました。今でも鮮明に思い出せます。
シェフ・石丸氏は現在、中目黒で調理三昧の「石丸館」を開いているようですが、なぜか、未だにいけません。
よいお客さんに恵まれて「食」の楽しさを分かち合っている様子が目に浮かびます。
「気楽に来なさい」なのでしょうが・・・思い切って近いうちに、私をためしに・・・

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心強い日本人シェフ！その２
ＰＡＲＩＳ 「Ｌｅｓ Ｃａｒｔｅｓ Ｐｏｓｔａｌｅｓ」
パリ 「カルト・ポスタル」

すっかり、パリになじんだ、定点。パリに永く在住のマダムたちが御買い物ついでにディジュネ。「裏原」「神楽坂」「南青山」散歩に似た雰囲気のカルティエでランチ。ほっと一息の出来るプチレストラン。もう永いですね。
ガイドブック片手にたずねる旅行の人にもやさしい対応がＷＡＴＡＮＡＢＥシェフの人柄をおもわせます。

お宝公開！その１ メニュー編 (14)『Ｈｉｒａｍａｔｓｕ Ｐａｒｉｓ １６e』 パリ 「ひらまつ」 １６区

ＰＡＲＩＳ（パリ）編 その５
「Ｈｉｒａｍａｔｓｕ Ｐａｒｉｓ １６^e］
パリ 「ひらまつ」 １６区

【２００５年】
サンルイのころ、４人メンバーを揃えるのに手間取って行けませんでした。
１６区移転後間もなく行きました。うわさどおり「いけめん」ぞろいの手厚いサーヴで女性達は目が「ぼんやり」になっちゃいました。
メニューは、一冊の詩集をみるような緊張感がたまりませんね。
裏面の文章は、その場では充分理解できませんでした。「vous êtes fort?」の所だけ、後でフランス語の先生に助けてもらいました。

すごく厚い表紙にクリームとベージュの色使い。重厚感というより本当に重たいです。	ここはゴールド系のメタリックな印刷です。（コレって、意外とだいじ！日本的？）	カード差込式です。日本人にも分かりやすいフランス語
厳選食材のガストロノミック	アラカルトのアントレ	魚介類
肉類	チーズとデザート	裏面のなぞの会話文
文法的には？

お宝公開！その１ メニュー編 (13)『ＡＩＲ ＦＲＡＮＣＥ ＴＥＭＰＯ』エー ル フランス テンポ（エコノミー） 機内食

ＰＡＲＩＳ（パリ）編 その４
「ＡＩＲ ＦＲＡＮＣＥ ＴＥＭＰＯ］
エールフランス エコノミー 機内食

こんなのもありました。やはり載せておきましょう。行き・帰り合わせたら１００回以上お世話になってますから。いつもなかなか工夫を凝らしたメニューだと思います。シャンパンやワインの選び方はさすがでＶｉｎ ｄｅ Ｐａｙｓでもなかなかで、いつも感心します。深夜のカップ麺とおにぎり人気にはいつも驚かされます。今、私はタバコを吸いませんが、最後まで喫煙所を作っていたエアーラインで、更に禁煙薬（？）まで配ったのは今考えるとチトやりすぎ？
マイレージはほとんど後のフライトに使いましたが、たまにはこんなのいただきました。

懐かしいポスターをモチーフ ポストカード風に	左ページはフランス語と英語	右ページは日本語 和食も選べます ＢＯＮ ＡＰＰＥＴＩＴ！（おいしゅう おあがり！）
裏面は飲み物 （０８年２月の印刷です）

お宝公開！その１ メニュー編 (12)『ＬＥ ＴＲＡＩＮ ＢＬＥＵ』 Ｌａ Ｇａｒｅ ｄｅ Ｐａｒｉｓ -Ｌｙｏｎ -『ル トラン ブルー』 パリ リヨン駅-

ＰＡＲＩＳ（パリ）編 その３
「ＬＥ ＴＲＡＩＮ　ＢＬＥＵ」 Ｌａ Ｇａｒｅ ｄｅ Ｐａｒｉｓ-Ｌｙｏｎ
「ル トラン ブルー」 パリ リヨン駅

【１９８９～１９９５年頃】
パリの歴史建造物に指定されています。内装も１９００年代のまま。当然メニューも美しい。レストランとして１００年続いてきたことに驚きます。コレを守ろうとする志と、ホスピタリティが、心地よい。
地階のカフェでの朝食も、すずめとクロワッサンを分けたり、腰縄付きの護送者（胸を張って歩いていた、何故か縄を持っている方が下を向いてた）を眺めたり、「～行は何番線？」といきなり聞かれたりで、なかなか面白い。パリの駅は、それぞれ特徴があります。

表紙 歴史的建造物と付記	分かりにくい表現がありますが、英語だと明快。見出しのレタリングがピッタリです。	右ページに伝統的なメニュー。右下に、シェフ（ＭＩＣＨＥＬ ＣＯＭＢＹ氏）のおすすめコース。
裏面 ワイン シャンパーニュ 飲み物	デザートのメニューも戴きました（１９９４年Ｊｕｉｎ） シェフ・パティシエ ジャン・マリー ロボリィ氏	左ページがパティスリー
右が アイスクリームとシャーベット系	裏面 シャンパーニュと食後酒です	日本語の説明書（他に日本語のメニューもあったようです） 時計塔のイラストが活きてます
日本語の説明書（左）	日本語の説明書（右）	日本語の説明書（裏）
こんなのも戴きました。	ワインのビンテージチャート（’９２年まで） 最近、ほとんど見かけません。

お宝公開！その１ メニュー編 (11)『ＴＯＵＲ ＥＩＦＦＥＬ ＪＵＬＥＳ ＶＥＲＮＥ』エッフェル塔 ジュール ヴェルヌ

ＰＡＲＩＳ（パリ）編 その２
「ＴＯＵＲ ＥＩＦＦＥＬ ＪＵＬＥＳ ＶＥＲＮＥ」
「エッフェル塔 ジュール ヴェルヌ」

【１９９４年頃】
世界中探しても、コレだけのロケーションに在るレストランは・・・先ずない！
堂々のメニューを良く見てください。おのぼりさん、観光客だけではありません。
パリジャン・パリジェンヌも、一度は行ったか、行ってみたいのが絶対本音！
ココで誰とどんな日にどんなメニューで楽しむか、だけでワクワクします。
ココでプロポーズしていた人は、だんだんテンションが上がりすぎて、近くのテーブルから密かな応援の拍手がありました。コレには相手の女性も、その場はＯＫだったと、私たちと同行の「Ｊ．Ｆ．Ｃ」氏はいってました。パリの街の先に沈む夏の遅い夕日を見ながらのプロポーズ。その後どうしたかなぁ。上から見るパリの街も、エッフェル塔も、いつも美しい。

表紙はジュール・ヴェルヌの小説を思わせます

左ページに当時のシェフ「ＡＬＡＩＮ ＲＥＩＸ」氏がサインしてくれました。 当時からミッシュラン星１つです。 現在はアランデュカスグループのプロデュースになっています。

本日のディナーメニューです	すごい、すごい！	季節感もあるし。
フレンチ代表メニューのオンパレードです。	前のメニューの続き	右下に、料金が入っていない方のメニューの目印がついています。（連れ合いがお願いしたからかな？）