お宝公開！その１ メニュー編 (1)『ＨＯＮＧ ＫＯＮＧ ＰＥＮＩＮＳＵＬＡ ＨＯＴＥＬ “Gaddi’s”』『ペニンシュラ香港 “ガディス”』

「Gaddi's」（ペニンシュラ香港 Gaddi'sホームページ）
ＨＯＮＧ ＫＯＮＧ ＰＥＮＩＮＳＵＬＡ ＨＯＴＥＬ
「香港・ペニンシュラ ガディス」

【１９７８～２００８年頃】
３３年ほど前、ある友人が「スエズから東で最高のフレンチだと聞いた」という言葉が気になって、出張の折、連れ合いと行ってみました。
デザートは「クレープ・シュゼット」です。ワゴンサーヴィスのフランベで火の手が上がると、満席の客席から「オー」と歓声があがりました。これを合図のように室内楽の曲想が変わると、何組かのカップルが静かにステップを踏む様子は、ディナーの余韻を楽しむようで、なんとも楽しいディナーのフィナーレでした。

次ぎに行ったときは、時間が早かったためか、私たちの他には二組だけで、落ち着いた雰囲気でした。
やわらかい、しかもシッカリした食材の味に惹かれました。「塩はどんな塩を使ってますか？」と聞くと、袋ごと持ってきて見せてくれました。「ゲランドの塩生産者組合」のフルールドセル１ｋｇ（！）入りでした。「我が意を得たり」です。帰りに、お願いしておいたメニューを渡してくれました。

その後、家族四人で行く機会もありました。メニューの組み立てはほとんど変わらず、最近ではむしろ珍しいトラディショナルなフレンチで、キャヴィアのメニューや、ランチのメニューもいただきました。

確かに、料理そのものも当然ですが、そのときの気持ち、雰囲気、誰と何を話しながら食べたのか等も強く印象に残るものだといつも思います。

ちなみにミッシュラン香港・マカオ版では２０１２年に至るまで星は付いていません。「食のワンダーランド」変化の激しい香港で、ぶれない姿勢に脱帽！

最後に行ったのは４年前ですが、きっと今日も同じようにやっていると思うと何だか又いってみたくなります。

＜次回予告＞
アランデュカス ３連発！

ペニンシュラの封筒に入ってました	ほとんど新品です。（実はワケあり品） ３０Ｘ４０ｃｍ	「ガディスのトラディショナル料理」
「季節の料理」-1-	「季節の料理」-2-	キャヴィアのメニュー -1-
キャヴィアのメニュー -2-	キャヴィアのメニュー -3-	キャヴィアのメニュー -4-
ランチのメニュー	※たしか、カトラリーはクリストフル。 お皿はウェッジウッドのGaddi's名入でした。