お宝公開！その１ メニュー編 (2)『poincare 59』『ポワンカレ サンカント ヌ フ』

アラン デュカス その1
「poincare 59」
ポワンカレ サンカント ヌフ

【２００２年頃】
やはり順序はここから。モナコのオテル ド パリ「ルイ キャンズ」から、パリに出店したのが、この通りのこの番地の店だったと聞いて、行ってみたくなりました。最も、次にプラザ･アテネに開店したときには、この店はしばらくクローズしていました。アラン デュカス監修として再開してから行きました。

当時、全く新しいコンセプトで話題でした。店に入ってすぐに目に付くリーチインの冷蔵庫に食材が並べてありました。テーブルには塩・コショウと、なんと箸置きに箸がセットしてありました。私たちが日本人だから？ジャポニズム？塩は当然「ゲランドの塩生産者組合」の塩です。（以前「塩の組合」が教えてくれていました）メニューはシンプルで「野菜」「オマール」「アニョウ」「フロマージュ」「果物」を基本とするヴァリエーションで、全ての食材の産地が明示してありました。

※現在のアラン デュカスの店舗リストからは、このお店は外れているようです。
（アラン デュカス ホームページ [仏/英]）

＜次回予告＞
アラン デュカス オー プラザ・アテネ

表面。４５Ｘ１６ｃｍ とても読みやすい、選びやすいのもアランデュカスの特徴	中はこうなってます。どれも読むだけでそそられます！	裏面。一色刷りとは思えないほど美しいデザインです。（グラフィックのデザイナーはPilippe Davidとあります）
デザートのメニューもいただきました。連れ合いのリクエストです。	デザートのメニュー - 2 -	こんなのをいただきました。どこのお店でも、お皿を「盗撮」する気はありません！