お宝公開！その１ メニュー編 (7)『Ｐｏｉｎｔｅ Ｓａｉｎｔ－Ｍａｔｈｉｅｕ』『ポワン サン・マチュウ』

Ｂｒｅｔａｇｎｅ（ブルターニュ）編 その３
Ｐｏｉｎｔｅ Ｓａｉｎｔ－Ｍａｔｈｉｅｕ
「ポワン サン・マチュウ」

【１９９０～２０００年頃】
フィニステール（地の果ての県）の最西端はＰｏｉｎｔ ｄｕ Ｒａｚ（ラー岬）とよく言われていますが、何度地図を見てもサン・マチュウの方が僅かに西のような気がします。さらにＬｅ Ｃｏｎｑｕｅｔ（ル・コンケ）の方がさらに「地の果て」と、いまだに信じています。用意していただくホテルはル・コンケ。夕食はサン･マチュウが定番になっていました。ル・コンケの最先端のホテルの、さらに海に張り出した部屋の朝の眺めは格別です。

ｉｌｅ ｄ’Ｏｕｅｓｓａｎｔ（イル・ド・ウェッサン）に向かう朝一番の船のエンジン音で目が覚め、人より荷物の方が多い出港を上から見送って朝食に降ります。パン屋さんが大量のパンを運び込んだのも見えます。フランスはどこに行っても、田舎でも都会でもパンがうまい！

昼間は人っ子一人いないル・コンケ、サン･マチュウの村も、夜のレストランは地元の人で大賑わいです。「レストラン ポワン サン・マチュウ」の窓からは灯台がすぐです。嵐のために廃墟になったままの教会が「地の果て」を思い起こさせます。

いただくものは、やはりここでも「フリュイ ド メール」になります。ワインは「ミュスカデ」です。ワインを味わうと言うより、時々、口をフレッシュにするには、若々しい「ミュスカデ」がピッタリです。新鮮な、えび・かには、どんなに手を使っても、匂いが全く残りません。

最初は会話が盛り上がりますが、鋏・かにスプーンをバシバシ使い、巻貝を針で取り出す頃には全員無口になります。若い女性でもとてもきれいに食べ、殻も順序良く片付けるのをみると「ムム！なかなかやるな、仕事もシッカリやりそうだな」と感心します。

＜次回予告＞
「ｃｈｅｚ ｌａ Ｍèｒｅ Ｐｏｕｒｃｅｌ」 ＤＩＮＡＮ

表紙はそのまま窓からの眺めです（画家のサインはＢ．Ｍｏｒｉｎａｙ）	メニューはやはり「海」が主力です。 Ｃｈｅｆ：Ｐｈｉｌｉｐｐｅ Ｃｏｒｒｅ 90年夏から秋としてあります。左下には「お子様用」メニューもあります。	右ページにアラカルト、こちらもほとんど「海」。 右下にデザート ワゴンにのせて持ってきてくれます。
裏表紙にはオーナー・シェフの名前。 マダム＆ムッシュ フィリップ コレさん。